嘉義縣山、海地區民眾都有捕捉並烹煮田鼠習慣，
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，鹿草鄉更以田鼠大餐聞名，
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，當地幾乎都吃過田鼠餐，
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，更有兩家經營超過六十年的田鼠專賣店，
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，連國外觀光客都慕名品嘗。
業者表示，
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，鹿草鄉民吃田鼠源於光復初期，
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，當時半數以上居民受雇台糖，從事甘蔗採收，因物資缺乏而補抓來吃，不少在地年輕人到外地工作後，猶念念不忘田鼠美味，也逐漸發展成鹿草的地方特色料理。
鹿草鄉民形容田鼠口感香嫩、美味，尤其尾巴是許多女生的最愛，因為富含膠質，產季時有些家庭天天吃；料理時，會抓住田鼠尾巴，放進鍋裡燙到奄奄一息，再馬上把田鼠抓起來放血、除毛、去內臟和四肢。，