近來國內食品安全頻頻出包，
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，也讓廣為使用的食品添加物問題浮上檯面。學者認為，
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，幾年前三聚氰胺、塑化劑等事件爆發，
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，廠商從上游到下游都喊冤，
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，背後突顯出食品添加物的法令及抽驗都不夠徹底，
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，但主管機關至今卻未制訂出一套食品安全資料庫及管制系統，
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，難辭其咎。
專長毒理學的高雄醫學大學藥學院院長李志恒指出，
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，食品添加物有保存食物、增加口感及色澤等優點，但為避免過量危害人體健康，過去由衛生署訂出添加範圍及上限，提供食品製造業者遵循。只是加在哪裡、加多少，都涉及專業，若精通化學者熟悉食品檢驗的漏洞，為降低成本，就會尋找「替代品」對付檢驗機關的抽驗。
李志恒感嘆，毒澱粉事件擴大，中上游業者疏於把關，受害最大的是下游數以萬計的無辜廠商，他們在不知情的狀況下購入問題原料，製成肉圓、粄條、粉圓等食品，卻要承擔銷量下滑、危險食物的惡名。主管機關未落實抽驗，知名企業未建立食品安全技師制度，才讓鋌而走險的中間商大賺黑心錢。
幾年前奶類製品添加三聚氰胺事件波及許多國家，美國卻能安度這場風暴，李志恒說，關鍵在於美國食品藥物管理局已建立「國家毒理計畫（NTP）」，由官方和民間單位提出可能有害或可能摻在食品中的化合物，召開專家審查會議審核後納入資料庫，作為食品抽驗指標，建立有效的食品添加物預警制度。
李志恒表示，國家衛生研究院已委託高醫大規畫食品安全預警制度，將比照國外毒物提名系統，逐步建立毒理資料庫，並推動國內企業建立食品安全管制系統，定期公布優良名單，希望未來能遠離問題食品添加物的陰影。，