宿遷煎餅薄如紙 分享 facebook 宿遷交通便利，
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，自古便有「北望齊魯、南接江淮，
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，居兩水(黃河、長江)中道、扼二京(南京、北京)咽喉」之稱。因其地處南北交接帶，
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，又鄰近山東、安徽，
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，飲食文化受到淮揚菜系和北方菜系影響。宿遷的美食眾多，
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，宿遷人餐桌上最常見的美食，當屬煎餅。煎餅在蘇北、魯南地區常見，但各地的煎餅做法與吃法，各有特色。宿遷的煎餅歷史悠久，與山東煎餅不同，其特點是脆、軟、薄、香，有嚼勁。宿遷人愛吃煎餅，一日三餐幾乎都能看到煎餅的身影；尤其是煎餅烙成薄如紙片，可以包裹著青菜或肉類等一同進食，怎麼吃，全憑個人喜好，百吃不厭。 相傳宿遷煎餅之所以成為當地民眾主食之一，是因其具有乾糧性質，耐儲存，又可以包裹菜餚。宿遷煎餅花樣多 分享 facebook 宿遷煎餅做法多，吃法也多樣，其中最常見的，是小麥煎餅、玉米煎餅，還有地瓜煎餅、高粱煎餅、雜糧煎餅、混合煎餅等，據說多達百餘種。不同品種的宿遷煎餅，因吃法的不同，口味也不同﹔例如小麥煎餅最宜趁熱吃，剛從鏊子上揭下來的煎餅， 又香又脆，也可以撒些芝麻和鹽，再用火烤著吃。當地人說，玉米煎餅最適合烤著吃，風味獨特。至於地瓜煎餅，則是蒸著吃，吃起來甜、綿、軟，回味無窮。比較特別的是高粱煎餅，吃的時候要細咬慢嚼，愈嚼愈香。許多外地人到宿遷，因不擅吃高粱煎餅，經常會拿起就嚼，結果是咬得費力，嚼得腮痛，有人就戲稱宿遷高粱煎餅為「搖頭餅」。宿遷人愛吃煎餅，但想要烙出好吃又好看的煎餅，並不容易，需要手藝佳又經驗老道。據說，以前宿遷人看一個家庭的主婦能不能幹、有沒有一雙巧手，就是看其能不能烙出又平、又脆、又薄的煎餅。，