店面賣現宰豬 冷藏保鮮闢商機

後龍鎮農會毛豬產銷班長林銘峰挑戰傳統肉攤販賣方式,

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,改以店面賣當日現宰的溫體豬肉,

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,後腿、肩胛或腹脇等任由主婦選購,

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,要在傳統市場中開闢新商機。
林銘峰說,

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,經營現宰豬肉門市,

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,初期壓力頗大,

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,消費者看到店面,

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,常誤以為他們賣的是香腸、貢丸等加工肉品,

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,加上店內有5台冷藏櫃,還有人以為他們賣冰,讓夫妻倆哭笑不得。
開店賣豬肉的創意出自他的妻子黎慧敏,她說,夫妻倆養豬17年,早有開店的想法,她對自己飼養的豬肉品質有信心,希望每塊豬肉都能在最新鮮的時候被買走。
豬肉要保持新鮮,就要維持低溫、無汙染的環境,豬腳、梅花肉、三層肉、豬蹄膀等,展示冰箱內應有盡有,黎慧敏說,室內販售成本遠高於傳統市場的肉攤,開店初期光是購買冷藏設備、人事、電費等,就支出近百萬,每月成本增加逾3成。
林銘峰說,感謝縣府與苗栗縣養豬協會協助,輔導建立品牌「哈客豬」,每塊肉品售出前都經過檢驗合格,對消費者負責。,

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