天成Taipei Garden Cafe「雲朵舒芙蕾」 蓬鬆超持久 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，恐怖情人 在女友臉書寫蓮花有主，建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本，檢舉噪音涉恐嚇 判罰金5萬，感謝您的配合。✕買東西有設計售票網RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經噓星聞時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭兩性 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 讚‧好物 最IN話題 udn / 生活 / 流行消費相關新聞減碳環保 來趟自行車輕旅行享受春日好時光！戶外運動 也要時尚有品味好天氣踏青賞花！假期去野餐 帶這些最甜蜜BenQ喇叭再升級 treVolo 2美聲更淨透兒童節陪伴商機 親子體驗活動最夯不只賣品味！還要抓住你的「胃」清明時節雨紛紛 快來看看雨季安全行車步驟韓國顯瘦5公斤牛仔褲來台 爆棚賣翻了擁抱波希米亞的春天 打造家裡的浪漫小清新！超認真試吃／文華東方點菜榜首牛肉麵 整碗嗑光也不膩美腿女王謝金燕 維持長腿翹臀的秘密4月臺灣文博會 串聯好店亮麗登場！高雄的設計 從青春設計節開始母親節促銷戰開打 京站抽百萬跑車試駕「當女王」台訂製業績亞洲第一 PRADA訂製鞋活動首站在台灣國際超模吳宜樺聯名款！媚比琳推暖金系12色眼彩盤INFINITI新竹展示中心開幕 旗艦轎跑Q60ㄤ口設計unclesign 生活尋靈感、小處現驚喜天成Taipei Garden Cafe「雲朵舒芙蕾」 蓬鬆超持久分享分享留言列印A-A+2017-04-03 21:09聯合報 記者沈佩臻╱即時報導WhatsApp 舒芙蕾剛出爐的美，綠議員：柯綠分手衝擊選情 部分選區恐掉1席，總是稍縱即逝，和泰車王品 12月強攻電商，還來不及拍照，轉瞬即塌。不過在天成大飯店TICC世貿會館Taipei Garden Cafe最新推出的「雲朵舒芙蕾」，卻號稱能夠撐上近5分鐘，維持如雲朵般蓬鬆外型。《udn走跳世界》超認真試吃員直擊廚房，並大膽用碼表測試，果真在4至5分鐘才明顯下陷。要達成這項壯舉，靠的是西點副主廚宋龍珠的多年經驗及私房秘訣。實際觀察「雲朵舒芙蕾」的製作過程，使用天然香草棒當場刮取香草籽，拌入大量牛奶、蛋黃及麵粉，製成蛋黃醬。同時，發揮巧思將甜度低、保水度高的海藻糖取代一般的糖，並與蛋白攪拌，打發成完美程度的蛋白霜，這正是膨脹後久久不塌的關鍵，每一處皆須透過經驗判斷。 實際試吃天成Taipei Garden Cafe的雲朵舒芙蕾，用湯匙挖起第一口，外層烤得微酥、內部細緻軟綿、甜而不膩，肉眼可見滿滿香草籽、品嘗到自然清香。不免好奇，究竟用了多少香草量？西點副主廚宋龍珠則回應，這裡的香草棒250g就要6，000元，每一份使用一支。實際測量後發現一支香草棒是5.4g，成本近130元。舒芙蕾可再搭配香草醬、百香果醬、芒果醬共6選1，其中就屬濃郁甜香的香草醬最受歡迎。天成飯店Taipei Garden Cafe雲朵舒芙蕾。記者徐兆玄／攝影 分享 facebook，