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解密聞名全球的台灣烏龍茶香的迷人之處

講到綠茶,

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,你可能會想到日本;說到紅茶,

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,你可能會想到英國;但提到烏龍茶,

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,你絕對不能錯過台灣的烏龍茶。台灣烏龍茶經過長久的茶種、栽種、環境與獨特製茶技術的歷史演變,

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,造就出烏龍茶特殊的香氣,

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,時至今日台灣仍是全世界烏龍茶的知名產地。在國際六大茶類綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、白茶、黃茶和黑茶的分類中,

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,烏龍茶可說是製茶技術最繁瑣,

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,香氣變化也最為豐富的類別。也因台灣海拔高低範圍大,

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,各地的微型氣候更影響著烏龍茶的多元風味。說到這裡,

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,你是不是好奇,台灣烏龍茶獨有的香氣表現到底是什麼? 台灣烏龍茶的厲害之處從茶種、種植到製茶技術環環相扣,影響其茶香呈現的原因有以下3大點: 重點一:茶種,影響烏龍茶香氣呈現的第一道關卡以烏龍茶來說,根據行政院農委會資料顯示,屬小葉種的青心烏龍是目前台灣種植面積最廣、比例最高的品種,青心烏龍所製成的茶湯香氣表現多元,透過不同的採摘與製茶過程,能展現不同的花香、果香與蜜香特色;另外,台灣特色茶白毫烏龍,又稱東方美人、膨風茶,其茶種即以青心大冇最為經典。在種植的過程中,茶芽在經茶小綠葉蟬叮咬取食後,茶菁會異常代謝生成特殊物質,而產生天然獨特的熟果香與蜂蜜香。因青心烏龍與被茶小綠葉蟬叮咬後的青心大冇具有一股特殊的香氣,風靡國內外的喜茶人士。重點二:海拔,高山地形 成就台灣烏龍茶的特色香氣市面上我們會看到只要標榜著高山茶(種植海拔超過1,000以上),通常都會是品茶人士的首選,可想而知海拔高度對於烏龍茶好壞的影響可見一斑。茶樹生長發育與品質的優劣,和種植環境的氣候、地理環境息息相關。台灣擁有多座高海拔的高山,給予茶樹適當的溫度與日照環境,為烏龍茶芳香物質的合成與累積提供良好先決條件。以溫度來說,最適烏龍茶樹生長的年平均氣溫介於15℃至25℃之間。因高山平均氣溫常低於平地,受到溫度的影響較為劇烈,因此茶樹中酶的活性也就會受到影響,使得烏龍茶葉中的不少芳香物質會隨之增加。若與平地茶相比,種植於高海拔茶葉,其茶湯喝起來的香氣其實會較為明顯,以台灣當家的青心烏龍來說,即是非常適合種植在中高海拔的品種。此外,高海拔山區的日照也是影響烏龍茶香的因素之一。台灣種植的烏龍茶樹原產地經常處於漫射光下,因此具有耐陰性,適當的日照時數與強度對於茶樹的生長來說,反而扮演著不可或缺的角色。根據研究分析指出,因高海拔山區天氣較不穩定,平均日照時數與強度較低,因此透過高海拔山區的適當光照,有助於茶葉中的芳香物質累積,為烏龍茶葉帶來更豐富的香氣的表現。重點三:製程,細膩且繁瑣的製茶技術 影響烏龍茶特色風味與香氣最深相較品種、栽培方式與環境,製茶技術影響烏龍茶香氣的呈現是最大的。烏龍茶的製茶技術多了浪菁與烘焙,透過浪菁的方式使葉緣細胞破損,增加烏龍茶葉發酵程度,除去茶中的苦澀及菁味,引出茶葉特有的香氣物質,如帶有花香味的吲哚(indole)與茉莉內酯(jasmine lactone)、芳樟醇、橙花香的橙花叔醇、玫瑰花香的香茅醇等單萜烯醇類。另外,烘焙對於烏龍茶香的轉化也是相當重要的。由於茶葉受熱,其內含的物質發生變化,所產生的梅納反應(Maillard Reaction)和熱解反應(Pyrolysis)也有機會促成新成分的轉化與形成,逐漸形成烏龍茶葉裡的特色香氣(蜜香、熟香及焙火香)。不過,烘焙的時間與強度仍需掌握得宜,過度的烘焙有可能會導致茶葉的焦炭化,產生風味不佳的「火味」與過重的「焦味」。茶種、海拔、與製茶技術的環環相扣 造就不平凡的台灣烏龍由以上3大項關鍵因素可知,透過海拔高度與自然環境的變化,進而提升茶樹裡的芳香物質,成就台灣烏龍茶特殊的香氣變化;另外,與紅茶及綠茶的製茶技術相比,台灣烏龍茶也多了浪菁與烘焙,其過程繁瑣也關乎著烏龍茶湯的色、香、味品質。烏龍茶香氣的呈現,深受茶種、海拔與製程的影響。下次在品茗時,不妨試試先聞一聞烏龍茶的茶香,入口後再仔細感受茶湯帶來的回甘、蜜香、果香或花香等香氣,你也能簡單品出烏龍茶與眾不同的特色風味!■ 參考資料來源[1] 國立中興大學農林學報63(2014),烏龍茶種植海拔高度與其茶湯澀度的關聯性。[2] 國立中興大學農林學報63(2014),熷烏龍茶-經反覆烘焙與陳放轉化出的精緻烏龍茶。[3] 吳德亮,《豐年》 64 卷第 5 期,台灣烏龍茶的茶樹品種,豐年社。[4] 行政院農委會農業入口網-茶葉主題館,茶樹與環境。[5] 林志煌,台灣茶百科全書,茶與溫度~茶園管理。[6] 林書妍、陳國任,茶葉專訊第84期(102),茶葉的香氣分析,行政院農業委員會。[7] 台灣茶訊,茶葉中的化學成分~芳香物質。,

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西濱快速路 大安段增設隔音牆

立法院副院長蔡其昌(右2)邀公路總局會勘西濱快速公路噪音,

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,將在大安段增設隔音牆。 記者游振昇/攝影 分享 facebook 立法院副院長蔡其昌昨天邀集公路總局等單位會勘西濱快速公路噪音問題,

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,公路總局同意在大安段增設隔音牆,

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,今年8月底前完工。蔡其昌昨天邀水利署第三河川局局長白烈燑、公路總局台中工務段段長郭純鑑、台中市議員施志昌和多位里長先會勘大安溪社尾堤防整治,

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,蔡其昌已爭取近3000萬經費,

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,將大安溪沿岸造灘固防,

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,三河局現已進行上游護岸整治作業,

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,預計7月汛期前完工。 地方居民則希望社尾堤防連接三十甲中下游堤防能加強護岸完整防護,

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,蔡其昌邀集相關單位現勘研擬後,未來也將由三河局研議施作其中下游完整護岸,白烈燑表示,下個月將於沿岸置入消波塊並將水道引流至水道中央,讓居民居住安全受到更好的保障。西濱快速公路大安段附近居民昨天感謝蔡其昌向中央爭取近65億預算編列完成高架化工程,不過也表示車禍問題總算解決了,但通車後大量車流所產生的噪音問題,卻讓周遭居民苦不堪言,影響生活安寧,蔡其昌與施志昌現勘建議下,公路總局表示將增設大安段隔音牆工程,總經費1800萬元。,

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中職/林泓育給建議 陳禹勳對獅連17局無失分

Lamigo桃猿隊陳禹勳,

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,目前已連續17局無失分。 楊萬雲 分享 facebook Lamigo桃猿隊陳禹勳,

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,今天賽前對統一獅隊投球,

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,連續17局無失分,

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,很有機會挑戰隊史對戰獅隊最長22局無失分的紀錄;陳禹勳表示,

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,今年季初其實也投的不順,

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,因為使用的球路比較單調,

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,捕手林泓育給他建議:「把所有會的球路都投出來」,

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,收到不錯成效。陳禹勳上一次出賽為13日,

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,中間因為球隊比賽碰上天氣不佳,不斷延賽,也休息了將近半個月,他表示目前感覺沒有什麼影響,練球的時候也會模擬實戰配球。陳禹勳從4月5日起,與獅隊交手,到今天賽前已經連續17局無失分,很有機會挑戰隊史由波拉斯寫下,對戰獅隊最多連續22局無失分的紀錄。陳禹勳回憶,其實今年一開季並不算投得特別好,季初在斗六與獅隊交手,「當時怎麼投、就怎麼被打」,後來他也問了捕手林泓育,林泓育提醒他,如果都只使用直球和指叉球當然很容易會被猜到,「把所有會的球路都投出來」,讓打者比較難去猜測,也收到成效。陳禹勳目前為止拿下14個中繼點,暫居中繼王,防禦率3.46,數據成績佳,他提到「一開季的時候,想得太多,很容易還沒投,就把對手想得太強」,現在不讓自己想法這麼多,也提到,中職僅有4隊,對戰次數太過頻繁,因此每次對戰都會設定不同的策略,,

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聯合/民進黨的自滿,蔡英文的焦慮

民進黨執政後首次全代會選舉結果,

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,眾天王告退,

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,青壯派全面接班。相對於場內外熱鬧的綁票換票,

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,攸關政黨路線的「維持現狀」黨綱提案,

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,卻完全未獲討論;倒是蔡英文在會上細數執政的種種陣痛,

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,提醒大家不能只是汲汲營營爭取權位。民進黨的亢奮自滿,

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,對照蔡英文的焦慮,

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,反映出黨政步調的落差。民進黨新世代大舉接班,

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,反映了政黨的新陳代謝,

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,新人輩出,是值得樂觀的現象。相形之下,國民黨培植新人的後繼無力,則暴露出扎根和接力的困窘。然而,民進黨不知宣稱「解散」了多少次派系,此刻派系角力卻仍是全代會綁樁固票大戲的主軸,好不諷刺。更令人側目的是,民進黨高喊數十年的「黨政軍退出媒體」,言猶在耳,這次卻公開向媒體招手,讓三立電視老闆以「海派」之名躋身綠營派系之林,更在中常委之戰擠掉謝系,使其系全軍覆沒。這樣的發展,若要名之為政黨的「進化」,或成功的「黨媒雜交」,恐怕令人難以信服。黨政軍必須退出媒體,但友好的媒體卻可以入駐政黨,這樣的邏輯如果成立,轉型正義還說得出口嗎?正因為如此,當派系在全代會進行大拜拜、大接班的同時,蔡英文以主席身分發表致詞則難掩沉重。五二○新政府就任至今正好滿兩個月,兩個月來,執政團隊頻頻出包,除了閣員言行失當,從桃機漏水、華航罷工、雄三誤射、台東風災、南海仲裁遇襲,政府的處理飽受批評。然而,民進黨政治人物對此卻似乎感受無多,一味袖手旁觀,更頻頻在立法院表演傲慢、張狂言行,甚至將責任推給前任政府,一副「權力在手,樂趣無窮」的姿態。或許正因如此,蔡英文才省略了客套話,直言要大家問問自己:「我們從政的理想和目標到底是什麼?」問題在,民進黨雖是第二次執政,更首度贏得了國會過半席次,但對於什麼是「完全執政」,卻似乎還不十分了然;對於「蔡政府」與「民進黨政府」之間到底有何差別,也還沒有思考清楚。正因為不了解「完全執政」的意義,所以缺乏以「解決問題」為先的心態,不時流露出在野黨習性的暴衝和挑釁情緒;也正因未意識到自己已是「民進黨政府」的一部分,所以對林全內閣──尤其是其中若干具有藍營背景的官員,不時怒目橫眉。簡言之,民進黨拿手的,一直是作為一個「社運型」及「衝突型」的政黨。但今天民進黨完全執政了,它若依然只有社運的動員技巧及製造衝突的本能,卻沒有長期思考和制度規劃的能力,它即難以運用自己的權力來解決問題,回饋社會。上次陳水扁執政,遭到「不會執政」之譏,民進黨當時輕易地把問題推給「朝小野大」之局限。但如今民進黨已完全執政,而蔡英文也企圖揚棄陳水扁的民粹叫囂模式,希望走一條比較穩健改革的路線;然而,綠營立委和地方勢力卻未意識到執政責任的沉重,而一味沉醉在掌權的歡愉之中。這種心態上的落差,正是蔡英文的焦慮所在。當然,蔡英文更大的焦慮,是民眾對於改革的期待何時會變為對陣痛的不耐。如果執政團隊一直無法步上軌道,如果各種政經危機一再爆發,而民進黨政府卻一直無法提出有效的解決方案,如果老問題總是一談再談卻看不到進展;如此,當人民無法感受到政黨輪替的意義,所有期待即可能轉為失望與憤怒。國民黨之所以失去政權,不正因為如此?目前看來,蔡政府的危機因應在及格邊緣,但態度是否足夠坦誠則受到質疑;至於民進黨雖衝勁滿滿,卻缺乏方向感,看不到多元思考及解決問題的能力。民進黨政府如何形成黨和政協作並進的隊伍,仍有偌大的差距有待磨合。緬甸人權鬥士翁山蘇姬執政百日,即引來「民主獨裁」的批評,民進黨更須加倍慎之!,

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推案王林陳海 足跡遍全球

近十餘年房市多頭的「推案王」寶佳機構董事長林陳海,

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,不僅是全台最大建商的負責人,

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,雖行事低調,

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,但資金實力雄厚並不下於檯面上的知名富豪,

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,近年更頻頻出手投資金融業而聞名,

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,被他相中的標的包括三信商銀、台中商銀、台企銀、中信金、台新金等,

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,都可見其出手在金融業投資的痕跡。林陳海從台北縣發跡,

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,在桃園闖出名號,

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,在2007年取得美克能經營權,2008年入主上市公司櫻花建設。寶佳機構過去十餘年在全台房地產推案量,每年常居所有建商首位,推案遍及全台北中南各地,全台上百個線上建案開發、建興、銷售,靠的就是彈性的價格策略、建案的大宗採購降低成本,與雄厚的營運資金快速周轉,公司經營更鼓勵與專業經理人合資專案開設新公司,擁有達70家子公司開枝散葉。雖然林陳海行事低調,其事業體上市公司如櫻花建設規模並不算大,但這波房市多頭快速累積資金財富,據推估,他身價數百億元,國內營建業無人能出其右。寶佳機構規模在這波房市十餘年多頭快速成長,近幾年更遠赴東南亞柬埔寨、越南等地買下不少大片樹林,建立完善的建材供應端,甚至在澳洲投資土地。,

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財經觀點/中美貿易戰緩和 對台灣有利

淡江大學國際研究學院院長王高成。圖/王高成提供 分享 facebook 中美貿易摩擦歷經三輪談判後,

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,不管是停戰或休兵,

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,目前美國暫時放下制裁的棒子,

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,中國大陸有意願擴大增購能源和農產品進口,

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,雙方達共識不以貿易戰為前提,

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,非關稅壁壘和關稅首次下降,

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,都是雙贏的選擇。不過,

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,談判並沒有徹底解決雙方分歧,

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,第二輪的中美磋商雖然發表聯合聲明,

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,但形式上的公告並沒有真正達成協議;第三輪磋商後,大陸仍強調中方談判和磋商的大門始終敞開。可預見中美會在持續摩擦中前行,持續談判協商,但不會演變成貿易戰。 中美貿易戰之所以出現緩和,主要是時機巧合,因為北韓領導人金正恩兩度訪中,大陸對北韓的影響力不斷加強。川普對中美經貿關係,只在意能修正雙邊貿易逆差,而不是造成兩國關係對立,而美國希望與大陸關係維持穩定,才有助處理朝鮮半島問題。加上大陸經濟發展政策也在調整,所以中方願意實質讓步,擴大進口滿足國內需求。中美貿易摩擦出現美中台三角關係微妙,在中美競爭下,美台關係增進,但美打台灣牌,兩岸關係就不利。中美關係緩和,尤其是經貿關係轉好,對台灣更重要,因為台灣參與全球貿易,是全球產業供應鏈的一環,尤其大陸對美國的出口,相當比重是台灣廠商到大陸投資,或台灣中間材轉出口,在大陸組裝再輸出,其實也等於台灣間接出口。尤其這波制裁針對科技性產品,台灣電子業也受到池魚之殃。美中貿易逆差的縮減效果存在不確定性,短時間中美貿易衝突無法徹底避免,但摩擦持續,出口倒退對台灣不利,所以中美下階段的角力,台灣最好是避免中美零和對抗,否則就要被迫選邊站。(記者戴瑞芬整理),

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法人:鋼市看旺到Q2 | 上市公司 | 股市 | 聯合新聞網 親愛的網友:為確保您享有最佳的瀏覽體驗,

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,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,

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,擁抱鋼鐵股過年成合理選項,

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,龍頭廠中鋼(2002)及燁輝、盛餘、春雨等,

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,基本面穩健,

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,新年度都不乏題材,

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,受投資圈注目。法人分析,中鋼董事長翁朝棟、總經理劉季剛智慧開盤策略奏效,去年鋼鐵上下游產業鏈多有斬獲,景氣熱度延續至今,看旺到第2季。以盛餘為例,去年第4季營收獲利衝高,去年每股稅後純益(EPS)有挑戰4元實力,是十餘年來最優,盛餘今年首季創造盈餘能量維持高檔,尤其中鋼首季盤價大漲,盛餘內外銷報價墊高,上半年展望俏麗。法人表示,燁輝大陸常熟新產能今年全部完工量產,常熟廠產能將超越台灣母廠,燁輝兩岸布局完善,產品持續朝高質化進取,燁輝中國廠的鍍鋅烤漆鋼捲,可比市場平均價高出3%至5%,其競爭力可見一斑。春雨工廠國際供應鏈去年發威,單一螺絲接單量高達數千萬支,數十台螺絲成形機同步開動,同業稱「好像在印鈔票一樣」獲利豐碩,海外接單暢旺可延續到今年。,

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岳飛和宋高宗本來很麻吉 兩人書信乾隆看了也感慨

昏庸的宋高宗賜死精忠報國的岳飛,

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,是世人皆知的歷史。然而,

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,宋高宗和岳飛其實曾是互相關懷信任的知己。故宮北院此刻正展出「國寶再現:書畫菁華特展」,

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,展中有一封宋高宗寫給岳飛的信「宋高宗賜岳飛手敕」。信中,

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,宋高宗以優美的行書親筆寫信給岳飛,

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,字裡行間盡是對岳飛的推心置腹、要他注意天冷風寒,

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,要他有事儘管密奏,

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,完全是麻吉口吻。信中原文如下:卿盛秋之際,

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,提兵按邊。風霜已寒,

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,征馭良苦。如是別有事,宜可密奏來。朝廷以淮西軍叛之後,每加過慮。長江上流一帶,緩急之際,全藉卿軍照管。可更戒飭所留軍馬,訓練整齊,常若寇至。蘄陽江州兩處,水軍亦宜遣發,以防意外。如卿體國,豈待多言。付岳飛。 這封信件明明談的是軍務,開頭卻以「卿盛秋之際,提兵按邊,風霜已寒,征馭良苦」問候岳飛,要岳飛注意「風霜已寒」,緊接著以麻吉的口吻告訴岳飛:「如是別有事。宜可密奏來。」囑咐岳飛甚麼事都可以「密奏」。書信的結尾則是「如卿體國,豈待多言。」翻成白話就是,像你這樣體國的人,哪需要我多說廢話,你辦事我放心。想想看,身在邊關駐守的岳將軍,收到皇上這樣推心置腹、紆尊降貴的體己信,有多麼開心和感激涕零?如此感情深厚的君臣,卻在短短幾年間「變心」。五年後,宋高宗便以12道金牌召回岳飛賜死。收藏此信的乾隆,讀到這封書信時萬分感慨,在畫旁寫了一首詩評論:「飛白精忠早賜旗。霜寒又厪上流師。本來原是腹心託。十二金牌竟若為」。相信同樣身為九五之尊的他,也對高宗的「翻臉比翻書還快」,相當感慨吧。故宮「國寶再現:書畫菁華特展」,展出一封宋高宗寫給岳飛的信「宋高宗賜岳飛手敕」。記者陳宛茜/攝影 分享 facebook,

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合夥變獨資 須重辦登記

合夥性質的營利事業必須包含兩位以上合夥人存在,

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,如果退夥到只剩一人,

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,該營利事業就必須解散辦理註銷登記以及清算申報。財政部南區國稅局表示,

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,剩下的經營者如果有意以獨資組織方式成立營利事業,

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,就應該再應另行申請設立登記。南區國稅局表示,

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,最近常常接獲會計師事務所詢問,

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,當合夥組織形式的營利事業要變更負責人,

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,甚至是遇到原本的合夥人退夥等議題,

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,國稅局認為這種情況應該要解散,並辦理註銷登記,同時依《所得稅法》第75條規定,來辦理當期決算及清算申報。 南區國稅局補充說明,依據《民法》相關規定,合夥組織的成立及存續都應該要有兩位以上合夥人,合夥組織之營利事業,若因合夥人退夥,或是負責人將其出資額轉讓,導致最後合夥人只剩一位時,這個合夥組織便欠缺法定存續要件。南區國稅局表示,如果合夥人之一有意要繼續以獨資組織方式經營,就應該要另行申請設立登記,原本的合夥組織一樣要註銷登記並清算申報;另外,如果只是變更負責人或合夥人,其合夥人數仍然有兩人以上時,就不會視為解散,當然也不需要辦理當期決算及清算申報。反過來說,如果獨資行號希望更變為合夥組織,這種情況又與上述狀況相反,高雄國稅局表示,幾個月前也接獲相關詢問,轄內有位獨資行號負責人希望作此更變,其實此種情形只要回到商業主管機關來認定,如果是經過主管機關核准其變更營業登記,便不必分別辦理設立及註銷登記,也不用辦理當期決算及清算申報。,

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創業項目排行 電商最受青睞

重慶團市委指出,

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,由重慶團市委、中國搜索、重慶聯交所集團聯合打造的創業項目排行榜—「2015年度眾創先鋒榜」出爐,

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,榜單涵蓋中國17個行業和上百家企業的創業信息。新華社報導,

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,重慶團市委副書記胡棟指出,

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,「眾創先鋒榜」以項目股權投資總額作為排名依據,

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,所有數據均來源全國企業信用信息公示、主流媒體公開信息及專業機構研究報告,

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,確保了榜單信息的公開透明。2015年度「眾創先鋒榜」前100名的企業涵蓋電子商務、金融、汽車交通和大數據等17行業,

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,其中電子商務領域占比20%最受投資者青睞,

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,之後是金融領域15%,

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,而汽車交通領域則占13%。企業方面,滴滴出行共吸納來自8個投資方共30億美元的投資,是榜單中獲投資總額最多的創業項目。英國科技部核心專家組成員、諾森比亞大學終身講席教授熊榆表示,眾創先鋒榜讓國際社會對中國優秀創業項目有了更清晰的認知。「眾創先鋒榜」未來還將逐步擴大榜單規模,推出更為細分的行業子榜單。,

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