年菜比一比/福華飯店 聞雞…動筷!

帝王黑鑽燉全雞。 圖/林政鋒 分享 facebook twitter pinterest 高雄福華飯店行政總主廚楊政霖。 圖/林政鋒 分享 facebook twitter pinterest 俗話說「呷雞起家」,

膠原蛋白是什麼

,過年團圓時,

台中紋繡美學

,一鍋湯頭濃郁用料養生的雞湯是每家餐桌上不可或缺的要角。家常雞湯人人會做,

關鍵字排行

,五星級飯店推出的雞湯,

機場接送

,背後其實有著大學問。帝王黑鑽燉全雞高雄福華飯店的「帝王黑鑽燉全雞」頗受好評,

水光錠效果

,黑鑽是指時下新興的養生食材黑蒜頭,

寶可夢

,新鮮生蒜經過至少60-90天自然醱酵,

關鍵字行銷

,讓大蒜由原本乳白色變成黑褐色,

彰化旅遊遊覽車包車

,以最新的醱酵熟成技術再經熟成乾燥,使大蒜中所含蛋白質被分解成胺基酸;碳水化合物被分解成果糖,並且保留大蒜中有效珍貴成分,更因低溫熟成作用,使大蒜維持營養價值,卻少了蒜頭特有辛辣嗆味,因製作費時,每公斤黑鑽要價將近2000元。行政總主廚楊政霖選用珍貴的黑蒜頭取代燉湯常用的魚翅等食材,研發出珍珠坊的「帝王黑鑽燉全雞」,加入百靈菇、小珠貝、小鮑魚、蜜棗、紅棗、枸杞等食材,以雞骨高湯慢火燉煮全雞2小時,不添加味精,自然鮮甜。黃金馬告燉蜆雞「黃金馬告燉蜆雞」,在飯店年菜評比中以創意及多層次香氣的特色,榮獲燉湯類冠軍。「馬告」是台灣泰雅族、賽夏族原住民的傳統調味香料,也有人稱為山胡椒,曬乾後外型酷似黑胡椒粒,同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣。主廚楊政霖獨創將馬告加入百靈菇、螺頭、小珠貝、蜆仔以雞骨高湯慢火熬煮嚴選烏骨雞2小時,馬告提味出雞肉及蜆之鮮甜,湯頭香氣有層次,別有一番風味。松子烤方。 圖/林政鋒 分享 facebook twitter pinterest,

本篇發表於 未分類 並標籤為 , , , , , , , 。將永久鍊結加入書籤。

回應已關閉。